NINJA TOKYOが近江澤井牛と信州メルローのペアリングを提供、産地へのこだわりを紹介

NINJA TOKYOでは、ワインとメインディッシュのペアリングにも独自のこだわりがあります。メインに使用する近江澤井牛は、竜王町の澤井牧場で1975年から肥育が続けられており、牧場地下80メートルから汲み上げたミネラル豊富な水と、自社で手がけた飼料で育てられています。 ワインについては、信州桔梗ヶ原ワインバレーの片丘地区に拠点を置くドメーヌ・コーセイのメルローをご用意しています。同ワイナリーはメルローのみを自社畑で栽培するという一貫した生産方針を持ちます。NINJA TOKYOでは2022年よりプリムールで毎年1樽を仕入れており、「ドメーヌ・コーセイ 片丘メルロープライベートリザーブ」は当店でのみお楽しみいただけます。